Sushi

Tein yksi päivä sushia, makirullia, kun kaveri tuli käymään. Täytteinä oli mun lempparia avokadoa, kylmäsavutofua ja vieraalle myös kylmäsavulohta. Vieressä kupeissa soijakastiketta ja wasabia. Moni haluaa lisäksi myös säilöttyä inkivääriä, mutta mulle se ei maistu ollenkaan. Syön sushini sushina :)

Riisin reseptin olen saanut hyvältä ystävältäni, ja tällä reseptillä onnistuu aina. Sushin riisin ei todella tarvitse olla kaupan "sushiriisiä", vaan puuroriisi on aivan samanlaista, ja vielä hurjasti halvempaa!

---

Maailman paras sushiriisi

4 dl sushi-/puuroriisiä

4,5 dl vettä

Liota riisiä vedessä 15 minuuttia. Laita kattila levylle ja keitä 10 minuuttia. Käännä levy pois ja anna hautua 10 minuuttia.

7 rkl etikkaa

4 rkl sokeria

½ rkl suolaa

Sekoita liemi riisin kiehumisen aikana, liota suola ja sokeri hyvin etikkaan. Kun riisi on hautunut, sekoita liemi riisiin. Anna riisin jäähtyä hyvin ennen käyttöä. Riisi tarttuu helposti sormiin, joten kannattaa olla vesikuppi lähellä, kun alkaa sushia valmistaa.

---

Leväarkki laitetaan bambumaton päälle. Leväarkin päälle laitetaan tasaisesti riisiä ja täytteitä sitten yhteen riviin. Rullaa kasaan bambumaton avulla ja paina riisi tiiviisti. Tässä rullauksessa ei auta kuin harjoittelu!

Rulla leikataan sopiviin palasiin, 6-8 palaa per rulla. Ja eikun syömään!

Aloitin itse maanantaina tiukemman ruokavalion ja kuntokuurin, jota pyrin pitämään juhannukseen asti. Tällä lähinnä haluan testata omaa itsekuria ja kokeilla, pysynkö päätöksessäni. Suunnittelen aina sunnuntaisin seuraavan viikon liikuntaohjelman töihin mukautettuna, ruoat on päivässä lähes samat koko ajan. Toki salaattilounaassa ja päivällisessä on pientä joustoa, mutta kalorit ovat päivässä noin 1700. Autottomana sitä helposti myös tulee pyöräiltyä useita kilometrejä päivässä työn ja kaupassakäynnin takia. 

Tässä vielä tämän hetken paras pyöräilytsemppaaja; on meinaan niin hyvä tahti, että pakko vaan polkea eteenpäin!

Ihana ensimmäinen palkkapäivä

Vihdoin! Ensimmäisen palkkapäivän iloja:

1. Saa maksettua kaikki toukokuun laksut.
Ei laskujen maksaminen sinänsä kivaa ole, mutta tuntuu kevyemmältä, kun saa kaiken hoidettua.

2. Saa ostettua ruokaa.
Koko toukokuu meni lähinnä "kaappien kätköstä"-periaatteella, joten on aivan ihana päästä kauppaan ostamaan tuoreita vihanneksia ja hedelmiä, kylmätuotteita ja leipää. Täällä paikallisissa ruokakaupoissa on vain todella huonosti kasvissyöjälle soijatuotteita; toisessa kaupassa ei ollenkaan (!!), toisessa kahta tofua ja soijarouhetta. Siispä olen iloinen Vegetukusta, josta nyt voin tilata taas kaappeihin ruokaa varastoon. Vegetukun soijapihvit oli valitettavasti loppuneet, niitä olisin halunnut paketin tilata grillauskesää ajatellen.

3. Saa ostettua pyykinpesukoneen.
Huonekaluja ei täällä asunnossa ole sohvan lisäksi kuin kaappi ja kukkapöytä. Nukun lattialla patjalla ja ruokailut tapahtuu sohvalla, jos jakkaraa tarttee niin saunan alin toimii hyvin. Tai yöpöytä. Ensimmäisenä kuitenkin olen alkanut kaivata pyykinpesukonetta, koska nyrkkipyykillä ei tule puhdasta eikä se ole hauskaa.

Paikallisessa liikkeessä on koneita, toki hinnat ot esim. Giganttiin verrattuna korkeammat. Paikalliselta kuitenkin saa tingattua hyvin, ja saisi ilmaisen kotiinkuljetuksen ja asennuksen. Nettihintoja olen jo verrannut, enää tarvitsisi liikkeeseen lähteä katselemaan sitä tarjontaa. Jospa jo nyt viikonloppuna saisin harjoittaa lemppari kotityötäni! Koneella kun pesee, niin tuntee itsensä tehokkaaksi, vaikkei tavallaan mitään tee.

4. Saa laitettua rahaa säästöön.
Opiskelijana ei kauheasti saanut laitettua säästöön, varsinkin kun ei enää käynyt opintojen ohessa töissä. Nyt tuntuu taas niin kivalta vuoden jälkeen kunnolla tienata, ja saa laitettua itselleen sivuun rahaa. Noilla säästöillä pääsee taas matkustelemaan ja ostamaan jotain kivaa, ihan vain itselleen omaksi iloksi. Hankintalistalla olisi mm. uudet lenkkarit.

Minttusuklaabrowniet

Vielä ennen vierasta kokeilin jo monta kertaa himoitsemaani minttusuklaabrownieohjetta, johon olen törmännyt niin Vegeherkkuja-kirjassa kuin Chocochilin blogissa. Kirjan ohje on grammoina, mutta Chocochilissä on ohjetta oikaistu enempi suomalaiseen leivontamalliin.

Ohje on erittäin yksinkertainen ja nopea. Tämän ohjeen pohja on paras piirakkapohja ikinä; mehevä ja makua löytyy joka hermolle. Nam!

---

Minttusuklaabrowniet

Pohja
4 dl vehnäjauhoja
3,5 dl sokeria
1,5 dl kaakaojauhetta siivilöitynä
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1,5 tl vanilijasokeria
2,4 dl vettä
2,4 dl rypsiöljyä

Minttutäyte
115g huoneenlämpöistä margariinia
n. 5 dl tomusokeria
piparminttuaromia maun mukaan
3-4 rkl vettä

Kuorrute
180 g tummaa suklaata
85 g margariinia

Sekoita pohjan kuiva-aineet yhteen. Lisää nesteet ja vatkaa tasaiseksi. Kaada noin 28x28 cm leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 175 C asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla.

Vatkaa sähkövatkaimella täytteen aineet kuohkeaksi. Lisää jäähtyneen pohjan päälle. Sulata kuorrutteen suklaa ja margariini ja kaada minttutäytteen päälle. Anna kovettua suklaan kovettua joko hetki pakkasessa tai jääkaapissa. Leikkaa paloiksi terävällä veitsellä.

---

Ohjeen löydät myös täältä. Vaikka onkin makeaa, niin ehdottomasti kokeilemisen arvoinen leipomus! Eipä vieraskaan arvannut, että kyseessä oli vegaanista herkkua ;)

Eilen Keiteleelle saapui kesän ensimmäinen ukkosmyrsky. Ehdin juuri ja juuri kotikuistille ennen rankkasadetta. Mulle se sade sopi hyvin, nyt on lehdet niin vehreinä ja ulkona raikasta! Löydettiin hyvä paikka koiran kanssa, jossa se saa vähän vapaana juosta. Vähän vain, ettei pesijät häiriinny.

Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakoita en ole tehnyt yläasteen pakollisten kotitaloustuntien jälkeen. Päätin kuitenkin haastaa itseni ja kokeilla, sujuisiko se vielä. Riisipuuron keitin edellisenä yönä (vähän valvotti yövuoroviikon jälkeen) ja kuoret pullanleivonnan ohessa.

Puuroa olisi saanut olla enemmän sillä nyt se loppui kesken, mutta saattoi puuron maistajilla olla osuutta asiaan...

---

Karjalanpiirakat

Riisipuuro
5 dl vettä
3 dl puuroriisiä
1 l maitoa
1 ½ tl suolaa

Ruistaikina
2 dl vettä
1 ½ tl suolaa
1 rkl öljyä
5 ½ dl ruissihtijauhoja

Lisäksi
2 dl kiehuvaa vettä
50 g voita

Keitä puuro ensin. Laita paksupohjaiseen kattilaan vesi ja riisi. Kun riisivesi kiehuu, lisää maito ja hauduta miedolla lämmöllä noin 45 min. Muista sekoittaa välillä, jottei puuro pala pohjaan. Lisää suola. Jäähdytä

Sekoita kaikki taikinan aineet yhteen ja  vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Pyöritä tangoksi ja jaa se 25-30 osaan. Painele palat litteiksi kakkaroiksi ja peitä muovilla. Kauli kakkarat ohuiksi pyöreiksi kuoriksi runsaan ruisjauhon kanssa. Peitä kuoret muovilla. Muovia käytetään, jotteivät kuoret kuivu.

Kuvassa vasemmalla muovin alla kakkaroita, oikealla jo kaulittuja kuoria

 Harjaa kuorista ylimääräinen jauho pois ja levitä riisipuuroa tasaiseksi kerrokseksi kuoren päälle. Muista maltti, jotta puuro riittää kaikkiin piirakoihin. Taita ensin reunat keskelle ja rypytä reunat puuron päälle.

Oikean rypytystekniikan opin vasta noin 10. piirakan kohdalla, tässä menossa vasta neljäs

 Paista piirakoita 250 C lämmössä noin 15 min, kunnes reunat ja puuro saavat väriä. Kasta paistetut piirakat vesi-voiseokseen tai voit sivellä seoksen piirakoiden päälle. Peitä piirakat leivinpaperilla ja kääri liinaan ja halutessasi vielä muovilla ja anna kuorien pehmetä.

Tarjoile lämpiminä.

Vinkki! Munattoman, mutta yhtä maistuvan "munavoin" saa margariinista ja raejuustosta.

---

Lisäksi leivon korvapuusteja, jonka taikinasta tuli jotenkin ennätyspehmeä. Ilo on kyllä saada takaisin käyttöön oma rakas yleiskone, joka vuoden verran oli muuttoja paossa. Vegaanisen pullataikinan ohjeen löydät blogistani täältä.

Toivottavasti vieraalle maistuu!

Ensimmäinen lämmin päivä

Ensimmäistä kertaa Keiteleellä asuessa tuli lämmin päivä, ja kyllähän me ollaan siittä nautittu. Niin kasvit kuin koirakin sai nauttia oman takapihan pikkuhiljaa vihertävästä nurmesta ja auringon lämmöstä.

Mikään ei oo kivempaa kuin nähdä oman käsien tuotos, tällä kertaa kasvien muodossa. Ohraa voi käyttää vaikkapa salaatteihin tai smoothieihin, herneenversoja niinikään salaatteihin.

Ohra ja herne

Basilika

Auringonpalvoja

Pihalle en ole vielä saanut mitään istutuksia, mutta vasta tässä on yöpakkaset ohi. Koko asunnon levynen takapiha kyllä kutsuu houkuttelevasti, varsinkin kun näkymät ovat järvelle. Postilaatikkoon tulvivat ulkokalustemainokset antavat loistavaa inspiraatiota takapihan laittamiseen. Pari kukkalaatikkoa, amppeli, kalusteita...

Olen järjestellyt myös tavaroita leipomisen ohessa, sillä maanantaina tulee ensimmäinen kylävieras! Tarjottavista lisää huomenna :)

Hummus

Hummukseen ihastuin viimeistään maaliskuussa Dubaissa, kun söin siellä ehottomasti elämäni parhaimpia hummuksia. Myös moutabel-levitteeseen rakastuin, mutta siitä en ole vielä saanut tehtyä yhtä hyvää kuin paikalliset.

Käytä hummuksessa vaaleaa tahinia, sillä tummasta tulee liian tujun makuista. Itse tein ensin sen virheen, ja ihmettelin, että miten joku voi tykätä niin tahinimaisesta levitteestä. Halutessa voi tahinin myös jättää pois.

---

n. 600 ml

400g kikherneitä (tai 150g kuivia, jotka keitetään)
50 ml sitruunamehua
1-2 valkosipulin kynttä
2-4 rkl tahinia
½ rkl merisuolaa
tilkka vettä
oliiviöljyä

Laita kikherneet, sitruunamehu, valkosipuli, tahini ja suola joko tehosekoittimeen tai sauvasekottimen kokoiseen astiaan ja ala soseuttaa. Lisää tilkka vettä ja jatka soseuttamista. Lisää oliiviöljyä siihen asti, kunnes saat hummukseen haluamasi koostumuksen, eli kuinka paksua tai löysää haluat.

Vinkki! Voit hummukseen lisätä vaikka paahdettua valkosipulia, paahdettua paprikaa tai vaikka tavallisia herneitä. Vain mielikuvitus on rajana hummuksen varioimiseen!

---
Hummus on ihanaa paahdetun leivän päällä ja onkin nykyään yksi brunssipöytäni vakituisista antimista.

Soijarouheen maustaminen

Moneen kertaan olen liotellut, kiettänyt ja jopa paistanut soijarouhetta, enkä koskaan saanut siitä täydellisen makuista. Kunnes vahingossa soijarouhepullakokeilun yhteydessä onnistuin mausta tekemään juuri täydellistä. (Pullien koostuumus taas ei ollut, joten sitä reseptiä en vielä jaa..)

Nyt ensimmäistä kertaa voin sanoa, että oikeasti pidän soijarouheesta!

Täydellinen soijarouhe

2 dl tummaa soijarouhetta
4 dl vettä
1 Rainbow Valkosipuli&Yrtti -kasvisliemikuutio
loraus kasvisfondia

Laita kaikki aineet kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kaikki vesi on ihmeytynyt ja haihtunut. Halutessasi voit vielä paistaa rouhetta.


Yötöiden takia päivät tuntuu kuluvan vain nukkumisen ja töiden merkeissä. Niinpä nopeat jämäruoka-ateriat ovat kullanarvoisia, kun ei jaksa/ehdi kummallisempia kokata.

Tässä ateriassa on paistettu perunanjämät soijapullakokeilulta, tomaattikastike ja feta pitsan jäämistöstä. Niiden kanssa keitin tuota ihanaa soijarouhetta. Nopeaa ja edullista.

Pehmeät kaurakeksit

Keksejä tehdessä ihmettelin, mikseivät ne leviä kuten tavalliset kaurakeksit. Tajusin sitten, että lisäämäni mantelijauhe sitoi taikinaa niin, että keksit jäivät vähän paksuiksi, mutta erittäin pehmeiksi.

Nämä keksit ovat todella nopeita tehdä ja aineetkin yleensä löytyy kaupasta. Eli jos kylävieraat yllättää, tässä on nopeaa tarjottavaa kahvin kanssa!

---

2 pellillistä

125 g margariinia
½ dl maitoa tai kermaa
1 ½ dl sokeria
1 tl vanilijasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl kaurahiutaleita
½ dl mantelijauhetta
1-1 ½ dl vehnäjauhoja

Sulata margariini ja lisää siihen maito tai kerma. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää nesteseokseen. Jos taikina jää liian löysäksi, lisää himan vehnäjauhoja.
Nosta kahdella lusikalla nokareita pellille. Jätä keskeihin väliä, vaikka ne eivät leviä yhtä paljon kuin kaurakeksit yleensä. Paista 175 C noin 8-10 min. Irroita pelliltä vähän jäähtyneenä.

---

Vinkki! Jos jättää mantelijauheen pois ja korvaa vehnäjauhoilla, tulee näistä niitä ohuita kaurakeksejä. Niitä keksejä voi pehmeinä varovasti taivuttaa esim kupeiksi.

Itse käytin jääkaapista löytynyttä kevytmargariinia, jota ei edes suositella leivontaan. Kun sitä sulattaa vain vähän, onnistuu siitäkin leivonta mielestäni aivan hyvin.

Pitsalauantai ja paras tomaattikastike

Tällä ohjeella saa rukiisen, ohuen ja rapean pitsapohjan! Lisäksi tomaattikastike on parasta; tällä ohjeella teen aina myös sen tomaattisen pastakastikkeen, jota toiset ostaa valmiina purkista.

Pohja
1 suuri pitsa

1 rkl kuivahiivaa
1 tl sokeria
1,7 dl vettä
2 dl durum-vehnäjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1-2 tl suolaa
1-2 rkl oliiviöljyä

Sekoita kuivahiiva  ja sokeri noin 42 asteiseen veteen. Odota, kunnes hiiva alkaa kuplia. Lisää jauhot, suola ja oliiviöljy ja sekoita tasaiseksi. Vaivaa noin 10 min ja anna kohota reilu tunti.
Lämmitä uuni 225 C ja anna pellin lämmetä mukana. Kauli taikina leivinpaperin päällä, voit halutessasi sivellä reunoja tilkalla oliiviöljyä. Lisää päälle tomaattikastike ja täytteet. Siirrä pitsa leivinpaperin kanssa nopeasti kuuman pellin päälle ja laita uuniin. Paista noin 15 min kunnes reunat ovat saaneet väriä.

Tomaattikastike

1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
1 prk tomaattimurskaa
1½ tl suolaa
1-2 tl pippuria
2 rkl sokeria
1 rkl balsamicoa
2-3 tl basilikaa
1 tl timjamia
1 tl oreganoa
ketsuppia maun mukaan

Silppua sipuli ja kuulota sitä kattilassa oliiviöljyssä. Raasta joukkoon valkosipulit. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää kaikki tomaattimurska, huuhtaise purkki tilkalla vettä ja lisää sekin kattilaan. Lisää joukkoon suola, pippuri, sokeri ja balsamico ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 min. Lisää joukkoon yrtit ja halutessasi ketsuppia. Tarkista maku, tarvittaessa lisää suolaa, pippuria tai ketsuppia. Anna jäähtyä ennen pohjalle levittämistä.


Omia lempitäytteitä ovat feta, punasipuli, ananas ja oliivit. Usein raastan myös päälle juustoa, mutta nyt kokeilin ilman päällysjuustoa, yhtä hyvää oli! Mehevä tomaattikastike korvaa juuston tuomaa kosteutta.

Sen kummempia täyteohjeita en anna, jokaisella on omat suosikkinsa :) Mutta vegaanipitsan päälle sopii erittäin hyvin Cheezly Mozzarella -juusto, ei huomaa eroa maidolliseen!

Voimapuuro

Tässä puurossa on hyviä hiilihydraatteja, kuitua, proteiinia, hyviä rasvoja ja vitamiineja; oikea voimapuuro! Oivallinen iltaurheilun jälkeinen iltapala, varmasti alkaa väsyttää kun maha täynnä tätä pehmeää, lämmintä puuroa.

---

yksi iso annos

1½ dl maitoa (käy hyvin myös kasvimaidot)
1½ dl vettä
1 dl kaurahiutaleita
(suolaa)
1 kahvimitta (noin 20 ml) soijaproteiinijauhetta
1 kahvimitta mantelilastuja
½-1 dl marjoja
(sokeria)

Keitä kaurahiutaleita vesi-maitoseoksessa pakkauksen ohjeen mukaan. Puuron pitää jäädä hieman vellimäiseksi. Mausta halutessasi suolalla ja lisää soijaproteiinijauhe. Jauhe paksuntaa puuroa, joten lisää tarvittaessa hieman vettä, jos puuroa keittäessä sitä haihtui liikaa.
Lisää puuron päälle marjat ja mantelilastut, sekä halutessasi ripaus sokeria.

---

Mantelilastuja voi myös paahtaa, silloin niistä saa paremmin esille niiden pehmeän maun.
Yleensä laitan puurooni mustikoita, mutta niiden ollessa loppu laitoin karpaloita. Karpaloiden kirpeyden takia ripotin hieman sokeria päälle, mustikoiden kanssa lisättyä sokeria ei tarvitse.
Lisäksi pehmeimmän puuron olen saanut (mitään mainostamatta) Elovena Plus Kaurahiutaleita ja kauraleseitä -laatikosta. Sitä kun malttaa keittää, ja vielä maidossa, niin jo on niin pehmeää puuroa ettei mikään.

Iloisia puurohetkiä!

Kanttarellipasta

Vielä löytyy  pakkasesta viime syksyn kanttarelleja, joten arvoin mitä niistä tekisin. Soppaa vai pastaa, päädyin kuitenkin pastan puoleen, koska pastaruuat on vaan niin hyviä.

Tähänkin reseptiin olen laittanut tofua proteiinilisäksi, mutta halutessaan sen voi jättää pois ja nauttia ateriasta muutenkin.

---

noin 4 annosta

300g pastaa

suolaa

300g pakastettuja kanttarelleja

voita

1 iso sipuli

2 valkosipulin kynttä

oliiviöljyä

(1 pkt maustamatonta tofua)

2 dl kaurakermaa

½ kasvisliemikuutio

pippuria

parmesania

Keitä pasta melkein kypsäksi reilusti suolatussa vedessä (yleensä n. 80% ilmoitetusta ajasta). Ota hieman keitinlientä talteen, kaada loput pois. Älä huuhdo, mutta jos pasta kauan seisoo ennen kastiketta, sekoita siihen hieman öliiviöljyä, ettei pasta takerru.

Sulata kanttarellit mikrossa maltillisesti. Kuullota silputtu sipuli pannulla oliiviöljyssä oikein keltaiseksi ja pehmeäksi, raasta hienolla terällä mukaan valkosipuli. Lisää halutessasi valutettu tofu ja laita pannulle hieman suolaa. Anna tofun saada hieman väriä. Lisää kanttarellit ja voita. Anna kanttarellien haihduttaa vesi pois, älä kuitenkaan paista. Lisää kaurakerma, pastan keitinvettä ja kasvisliemikuutio. Lisää suolaa ja pippuria, tarkista maku. Hauduta niin kauan, kunnes kastike on sakeaa ja kasvisliemikuutio on liuennut. Sekoita pastan joukkoon.

Annoksen päälle voi ripotella sormisuolaa, parmesania ja pippuria myllystä.

---

Vegaanisen versin tästä pastasta saa, kun voin tilalla käyttää halutessaan margariinia ja parmesanina vegeparmesania (jota saa ostettua esim. täältä tai resepti löytyy tästä).

Toivottavasti tänäkin syksynä saan yhtä paljon sieniä kuin viimeksi. Tässä tulos vahingossa löydetyn unelmapaikan jälkeen, en ole ikinä nähnyt yhtä isoja kanttarelleja!

Työnteon palkitsee herkkuleipä

Eilen alkoi työt uudella työpaikalla ja tänään heti aamuvuoroon aamukuuteen. Vaikka vasta toinen päivä olikin, osaan jo työtehtäväni yllättävän hyvin. Työkaverit ovat olleet todella mukavia ja halukkaita auttamaan. Toisaalta siihen vaikuttaa ehkä myös se, että jos neljässä eri työvuororyhmässä oli aikaisemmin yhteensä vain neljä naista, niin on ne n. 35 miestä varmaan avuliaita uutta naista auttamaan.

Työ on lähinnä seisomista työpisteellä ja laitteiden hoitamista, mutta vähän väliä sitä joutuu kipasemaan sinne ja tänne korjailemaan vinoja kuormia tai jumiutuneita kuljettimia. Kun melkein pari kuukautta kestänyt lorvailu yhtäkkiä vaihtuukin työhön, sitä on ollut aika poikki työpäivien jälkeen. On kiva kyllä saada työarki aikatauluttamaan, mutta näiden päivien jälkeen kaipaa myös rentoutusta ja pientä herkkua.

Omiin herkkuhetkiini usein ostan juustoa. Juusto on muuten niin kallista, ettei sitä raaski ostaa ihan joka päiväiseen käyttöön. Lisäksi kun sitä ostaa harvoin, se maistuu paremmalta.

Tällä kertaa ostin Rainbow Vuorijuustoa, joka sopii erinomaisesti suolakeksien ja tummien viinirypäleiden kera. Mutta tässä myös vaihtoehtoinen käyttötapa.

Leipänä on Reissumiehen Tosi tumma. Päällä hieman margariinia, iso kasa rucolaa, vuorijuustoa ja päärynää. Erinomanen herkkuleipä vaikka iltapalaksi.

Kermainen tomaattipasta

Tätä pastaa söin jonkinlaisena versiona ensimmäisen kerran viime syksynä. Ystäväni on tehnyt sitä sen jälkeen pariinkin kertaan uudestaan, mutta omastani tulee aina erilainen (mutten sanoisi, että huonompi!). Tätä olen itse myös tarjoillut (ilman tofua) heille, joihin olen halunnut tehdä vaikutuksen kasvisruualla, kuten nuoriin partiolaisiin ja söpöihin miehiin.

---

4-5 annosta

300g pastaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
1 rasia kirsikkatomaatteja
balsamico-kastiketta
100 g cashew-pähkinöitä
(1 pkt maustamatonta tofua)
1 prk kaurakermaa
suolaa
pippuria
sabal oelek -chilitahnaa

Keitä pasta suolaisessa vedessä melkein kypsäksi, noin 80% paketin ajasta.
Silppua sipuli ja kuulota sitä pannulla oliiviöljyssä. Raasta sekaan valkosipulit (raastamalla saa valkosipulista sopivan hienoa ja saa maun esiin). Lisää halkaistut kirsikkatomaatit ja halutessasi kuutioitu tofu sekä noin ruokalusikallinen balsamicoa. Anna tomaattien pehmetä ja tofun saada väriä. Lisää suolaa, pippuria ja sambal oelek -tahnaa maun mukaan. Murskaa pähkinät ja kaada ne pannulle, lisää kerma. Hauduta hetki ja kaada pastan joukkoon. Tarkasta maku.

---

Yksinkertaista, mutta niin hyvää.

Salaattia ja kunnanjohtajia

Tänään maltoin tehdä oikeaa ruokaa. Parsakaalisalaatista on tullut viimeaikoina yhtä lempparisalaattiani. Myös kvinoa on erinomainen lisä niin salaatteihin kuin muihinkin ruokiin, sillä se sisältää runsaasti kuitua (10g/100g) ja proteiinia (13g/100g).

---

Esimerkkiohje parsakaalisalaatille

1 sipuli
oliiviöljyä
1/3 parsakaali
1/3 pkt kylmäsavutofu
soijakastike
jäävuorisalaatti
rucola
keitettyä kvinoaa ohjeen mukaan
salaatinkastike

---

Kuullotin ensin yhden sipulin öljyssä ja siihen lisäsin pilkotun parsakaalin ja kylmäsavustetun tofun. Paistoin sen verran, että parsakaalista tuli kypsän rapeaa ja tofu sai pinnalleen väriä. Lopuksi lisäsin mausteeksi hieman soijakastiketta.

Kvinoan keitin kasvisfondin kanssa. Alla on jäävuorisalaattia ja rucolaa. Päällä Hesburgerin valkosipulikastiketta. Hyvä ja täyttävä lounassalaatti.

Lisäksi kävin eilen allekirjoittamassa vuokrasopimuksen. Sain oikein Keitele-pinssin ja -puffihuivin itse kunnanjohtajalta. Hän tuli siinä kyselemään töistäni (ilmeisesti joku oli kertonut jo etukäteen tulostani) ja toivotti lämpimästi tervetulleeksi Keiteleelle. Kai yritti lahjoa, että jäisin tänne ikuisesti ja synnyttämään miljoonia jälkeläisiä kunnan tulevaisuuden takaamiseksi.

Pusut

Eilen myöhästyin Keiteleen vapputorilta. Se oli kaiketi alkanut noin klo 13 ja lähdin kolmen aikaan torille. Vastaan tuli tyttöjä metrilakupussit kädessä, ja innoissani lempivappuherkkujen saatavuudesta menin nostamaan vielä nopeasti rahaa. Saapuessani torille näin vain kaksi pakattua pakettiautoa ja miehiä hyppäämässä autojen kyytiin. Pettymys oli sanoinkuvailemattoman suuri.

Tulin sitten kotiin ihmettelemään, mitä vappuherkkua sitten söisin. Simaa oli, muttei edes munkkeja. Eikä ollut edes tarpeeksi paistoöljyä, että niitä olisin sitten voinut tehdä. 

Teinkin pusuja! Puolikkaalla ohjeella, sillä ei olisi yksin hyvä syödä kaikkea. Lisäksi puolikas taikina sopi hyvin pieneen kakkuvuokaan.

---

Vegaanipullataikina

0,5 l soijamaitoa

50 g hiivaa

1,5 dl sokeria

2 tl suolaa

1½ rkl kardemummaa

200 g vegaaninen leivontamargariini (Esim Keiju)

n. 15 dl vehnäjauhoja

Lisäksi pusuihin

uunivuoka

sulaa margariinia

kanelia

sokeria

mantelijauhetta

Hiiva liuotetaan kädenlämpöiseen veteen. Lisää mausteet. Lisää jauhoista reilu puolet, noin 11 dl ja lisää sitten sulatettu margariini. Lisää loput jauhot. Vaivaa taikinaa 10-15 min, jonka jälkeen anna taikinan kohota n. 45 min. Vaivaa kohotettu taikina kasaan ja jaa taikina yhtäsuuriin, noin kämmenen kokoisiin paloihin. Pyörittele paloista tasakokoisia pullia.

Pusut

Sekoita kanelia, sokeria ja mantelijauhetta oman makusi mukaan laakeassa astiassa. Voitele vuoka sulalla margariinilla. Kasta jokainen pulla ensin sulaan margariiniin ja asettele sitten vuokaan. Täytä vuoka pullilla. Laita uuni lämpenemään tasalämmölle noin 215 C. Kohota pullia vuuassa noin 15 min ja paista sitten uunissa keskitasolla noin 25 min, tai kunnes pullien pinnat ovat saaneet hieman väriä.

---

Valmiit pullat nousevat hyvin vuuasta. Nauti yksin tai hyvässä seurassa!