Grilliruokaa kasvissyöjälle

Grilliruokia - kasvissyöjän lautaset oikealla alhaalla

Mitä tarjota kasvissyöjälle grilliruokana? Grilliruokakin voi helposti olla kasvispohjaista ja kevyempää, eikä siihen tarvita erikoisia kikkailuja. Kesän ainoina pitkinä vapaina (josta hiljaisuus blogissakin johtui) kokeilin kaikenlaista, kun kerrankin grillausmahdollisuus oli. Tässä omia vinkkejäni kasvisgrillaajille:

-maissi
-soijanakit
-halloum/grillijuusto -> Apetitin grillijuusto leviää grillissä, eli se kannattaa grillata foliovuoassa
-ananas -> tuore ehdottomasti paremaa
-portobello-sienet -> voi sivellä grillauksen aikana grillikastikkeella, mutta hyvää myös pelkästään
-täytetyt herkkusienet -> kun sieniin laittaa juustoa, eikä pekonia tule ympärille, folio ympärillä estää juuston valumisen
-tuorejuusto-chilit -> poista tuoreista chileistä siemenet ja täytä tuorejuustolla, tuki pääty pienellä leipäpalalla, kypsennä noin 25 min 175 asteisessa uunissa, grillaa foliossa/foliovuoan päällä
-soijaleikkeet -> keitä soijaleikkeet haluamissasi mausteissa pakkauksen ohjeen mukaan, sivele pintaan öljyä ja grillaa

Lisäksi voi tehdä lukemattomia variaatioita vartaista, kokeilla kasvispihvejä esim. hampurilaisten väliin, vaahtokarkit (joita saa myös vegaanisena), foliossa tehdyt suklaabanaanit... Voin kertoa, että ei jää kasvissyöjägrillaajille nälkä, kun oikein grillaamaan aletaan.

Oma juhannukseni meni vanhempien ja veljien kanssa mökkeillessä. Oli kylmää ja sateista, mutta soutelemaankin kerettiin poutaisina hetkinä monen vuoden tauon jälkeen. Oikeaa lomaa ei itsellä ole, koska työt Keiteleellä vasta aloitin, mutta juhannukseksi sitten sattui seitsemän päivän vapaat. Otin kaiken irti kesän "lomasta", eli en tehnyt juuri mitään muuta kuin syönyt ja ollut. Varsin rentouttavaa siis.

Keiteleellä on ollut välillä lämmintä ja välillä kylmää. Työt rullaavat ja opparia on laitettu käyntiin. Yrityksen puolesta jo lupasivat, että vielä tänä vuonna valmistun insinööriksi. Vielä kun saisi oman motivaation kohdalleen, niin loka-/marraskuussa olisi tavoitteena saada paperit kouraan. Onneksi kelit suosii enemmän sisällä oloa kuin ulkoilua, ainakin vielä, niin eiköhän tässä vielä saada jotain aikaan.

Focaccia

Tämän reseptin olen joskus bonganut jostain lehdestä, kirjoittanut sen vain ylös tarkempia tietoja laittamatta. Onneksi (?) kuitenkin reseptejä eivät koske tekijänoikeuslait, joten voin tämän teille jakaa.

Focaccia on parasta lämpimänä, erityisesti itse pidän siitä saunan jälkeisenä herkkuna. Tässä ohjeessa ei focaccian pinnan päälle tule ihmeellisyyksiä, mutta päälysiin on vain mielikuvitus rajana! Voi laittaa tomaattia, oliiveja, perunaa, sipulia...

---

Focaccia
1 pellillinen

n. 11 dl durum-vehnäjauhoja
½ pkt hiivaa (25g)
4 dl vettä
1 ½ dl valkoviiniä
1 ½ dl oliiviöljyä
½ rkl sormisuolaa/suolaa myllystä

pinnalle
oliiviöljyä
sormisuolaa
rosmariinia

Ota viini huoneenlämpöön noin tunti ennen leipomista, jotta se ei viilennä taikinaa. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää kuivat aineet kulhoon ja sekoita siihen hiivaliuos. Sekoita vuorotellen viini ja oliiviöljy taikinaan, kunnes taikina on kiinteä. Lisää tarvittaessa jauhoja. Vaivaa noin 10 minuuttia. Anna kohota kaksinkertaiseksi, noin 2 tuntia.

Sivele pellin päällä oleva leivinpaperi oliiviöljyllä. Painele kohonnut taikina leivinpaperille tasaiseksi. Anna kohota vähintään 2 tuntia.

Sivele leivän pinnalle oliiviöljyä ja ripottele suolaa ja tuoretta rosmariinia (tai haluamiasi päälysiä). Painele pintaan kuoppia, näin maut menevät myös leivän sisään. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuttia. Pirskota vielä tuoreen leivän päälle oliiviöljyä.

Nauti lämpimänä, mutta erinomaista myös paahdettuna. Väliin sopii esim. rucola, punasipuli, tomaatti ja vuohenjuusto.

---

Tätä vein myös naapurinrouvalle, joka edellisenä päivänä oli kummastellut viinin käyttöä leivän leivonnassa. Viinistä tulee leipään kuitenkin tiettyä happamuutta ja makuun syvyyttä. Rouva tykästyikin leipään kovin, tosin flunssapotilas on varmaan kaikista tuomisista iloinen. :)

Tofu-snacks

Proteiinipitoinen snack ilman ylimääräistä rasvaa. Erinomainen vaihtoehto elokuvanaposteluksi.

---

Tofu-snacks

1 pkt maustamatonta tofua
mausteita, kuten ranskanperunamaustetta

Leikkaa tofu n. ½ cm viipaleiksi, kuutioiksi, "ranskalaisiksi" ja laita ne uunivuokaan. Jos paloista tekee liian ohuita, kuivuvat ne uunissa sitkeiksi.
Paista 225 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes tofu on päältä rapea mutta sisältä mehevä. Sirottele päälle mausteita ja kääntele mausteet tofuun kiinni. Nauti naposteltavana tai välipalana.

---

Viimein olen myös saanut netinkin toimimaan taas koneella. Monta ruokakuvaa odottaa pääsyä sivuille, hyviä reseptejä tulossa pian lisää!

Feta-pinaattipasta

Tämä on yksi lempipastoistani ja sitä tulee usein syötyä vähän liikaa niin, että seuraava tunti meneekin sitä sulatellessa. Hyvä esimerkki siitä, kuinka vähillä raaka-aineilla voi saada yksinkertaisen hyvää ruokaa.

---

Feta-pinaattipasta
3-4 annosta

2 keskikokoista kesäsipulia
1-2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
1 pss pakastepinaattia
1 pkt fetaa
1 dl kermaa
200g pastaa

Silppua sipulin ja kuulota niitä pannulla öljyssä. Lisää piNaatti ja anna hetki sulaa. Kaada joukkoon kerma sekä reilu puolet fetasta murennettuna. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista.

Keitä pasta reilusti suolatussa vedessä al dente ja kaada keitinvesi pois, älä huuhtele. Lisää kastike pastan joukkoon ja tarkista maku. Lisää loput feta murennettuna annosten päälle

---

Nuudeliwok

Nyt vain ihmettelen, miksi en ennen ole kokeillut tehä nuudeliwokkia. Tämä wok vie kielen mennessään, joten tätä kannattaa varata reilusti. Vaikka olisi jo aika täynnä, wokkia haluaa ottaa vielä vähän lisää. Tämän kesän ykkösruoka!

---

Nuudeliwok
Noin 5 annosta

Soijasuikaleet
3 kourallista soikasuikaleita
1 kasvisliemikuutio
soijakastiketta
parikajauhetta
currya

Wok
2 sipulia
3 valkosipulin kynttä
1-2 chiliä tai chilitahnaa maun mukaan
oliiviöljyä
3 porkkanaa
1 iso paprika
1 tlk pieniä ananspaloja
1 tlk vihreitä papuja
150 g kokojyvänuudeleita

Kastike
1 dl ananasmehua
1 rkl soijakastiketta
½ rkl sitruunamehua
1 rkl fariinisokeria

Laita soijasuikaleet ja mausteet kattilaan, jossa on reilusti vettä. Kuumenna ja anna kiehua 15 min.

Silppua sipulit ja chili wokkipannulle tai isolle paistinpannulle. Lisää öljyä ja kuulota pehmeiksi. Lisää keitetyt soijasuikaleet joukkoon ja anna kuumeta.

Suikaloi porkkana ja paprika pitkiksi suikaleiksi ja lisää pannulle. Valuta ananaksista mehu talteen ja lisää ananspalat kasvisten joukkoon. Lisää myös valutetut pavut. Sekoita kastike ja lisää se wokkiin. Sekoita hyvin ja anna wokin paistua.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan wokattaviksi, usein 1-2 minuttiia vähemmän kuin kypsiksi asti. Valuta vesi pois ja lisää nuudelit wokkiin. Sekoita joukkoon noin 0,5 dl oliiviöljyä. Anna wokin paistua aina hieman kääntelyn välissä, kunnes nuudelit ovat saaneet väriä ja kasvikset ovat kyspiä, mutta rapeita. Tarkista maku, lisää tarvittaessa soijakastiketta tai chiliä.

Tarjoa kuumana.

---

En aikaisemmin oikein pitänyt itämaisista ruuista, tai ainakin niitä kohtaan oli hieman epäilyjä. Kun ystäväni vei minut Helsingissä TukTukiin syömään, käsitykseni muuttui täysin. Nyt tämä nuudeliwok on yksi lempiruuistani ja aion tarjoilla sitä kaikille, jotka ovat ennakkoluuloisia thairuokaa kohtaan. Lisäksi tässä ruuassa ei ole liian "outoja" wok-vihanneksia, joten on helppo löytää raaka-aineet näin pikkukylässäkin.

Juustokakku ilman liivatetta ja kananmunaa

Kesän paras kakku on mielestäni juustokakku, sillä se on vähän kuin jäätelöä. Juustokakku onnistuu ilman kananmunaa ja liivatetta, vaikka rakenne on enemmän pehmeä kuin liivate-kakun tapainen kiinteä. Tähän kakkuun ei lisäksi tule mitään ylimääräistä hyydykeainetta, joten ei tarvitse kikkailla mitään.

Reseptillä kakusta tulee aika matala, joten jos on monta syöjää, kannattaa kaksinkertaistaa täyte.

Ohje onnistuu erinomaisesti myös vegaanisena. Suluissa vegekakun muunnokset.

---

Juustokakku

Pohja
125 g Digestive-keksejä
75 g sulaa margariinia

Perustäyte
300 g tuorejuustoa (esim Tofutti soijatuorejuusto)
1-2 rkl sitruunamehua
50-70 g valkosuklaata (esim Punnitse & Säästä :stä löytyy vegevalkosuklaata)
1 dl tomusokeria
2,5 dl vispikermaa (esim Alpro Airy & Creamy, oma suosikki)

Makuvaihtoehto
1-1½ dl Marianne-rouhetta
piparminttuaromia


Laita irtopohjavuoan pohjaan leivinpaperia. Murskaa keksit ja sekoita margariiniin. Painele vuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin.

Notkista tuorejuusto sitruunamehulla. Sulata valkosuklaa ja sekoita se joukkoon. Vispaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tomusokeri. Nostele kermavaahto ja tuorejuustoseos kevyesti yhteen. Mausta haluamallasi tavalla, mutta kakku on erinomainen myös ilman lisämakuja.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa.

---

Muita keksejä kuin digestivejä käyttäessä kannattaa ehkä hieman lisätä keksien määrää. Itse käytin kuvan kakussa Domino-keksejä, niitä olisi voinut murskata enemmän kuin sen 125 g.

Itse korvasin osan tuorejuustosta Mascarpone-juustolla. Suklaan ja tomusokerin määrää lisätessä kakusta tulee jämäkämpi, mutta myös makeampi. Makeutta saa taitettua esim sitruunamehua lisäämällä tai raikkailla täytteillä, kuten tuoreilla marjoilla tai mintulla.

Kesäkuun haaste - itselle

Askartelin omaksi tueksi jääkaapin oveen tällaisen liikuntakalenterin. Itsellä kun lojui turhia sana-magneetteja, joita en koskaan käyttänyt (joku Saarioisen mainos). Liimasin magneettien päälle paperia ja kirjoitin viikonpäivien lisäksi urheiluita. Yhden jätin vielä tyhjäksi, jos vaikka tulee uusi liikuntamuoto kesän aikana :)

Keiteleen kunta järjestää todella aktiivisesti ilmaista ryhmäliikuntaa, mistä olen erittäin iloinen. Maanantaisin käyn kahvakuulassa, tiistaina pelaillaan nuorten ja aikuisten kesken pesäpalloa. Ensi viikolla alkaa uutena juoksukoulu! En ole koskaan kokenut itseäni juoksijaksi (vaikka lenkeillä juoksen), mutta nyt ajattelin repästä ja mennä juoksua opettelemaan.

Suunnittelen seuraavan viikon aina näin sunnuntaina, töiden mukaan. Aamuvuoropäivät on toki helpoimpia, mutta kun viikossa saattaa olla kahta eri vuoroa, niin urheiluita täytyy aina suunnitella. Itsellä ainakin toimii tällainen parhaiten, koska sitten en voi luistaa ja ajatella "no huomenna sitten", vaan jokaiselle päivälle on oma ohjelma.

Tämä kesäkuun haaste säännöllisen ja monipuolisen liikunnan lisäksi koskee myös ruokaa. Syön noin 1700 kcal päivässä eikä siitä tingitä suuntaan tai toiseen (paitsi juhannuksena sallin itselleni kaksi lepopäivää, kun pääsen pitkästä aikaa perheen luo ja mökille). Vaikka haluaisinkin kiinteytyä, on tämän haasteen tavoitteena lähinnä itselle näyttää, että halutessa itsekuria löytyy ja totutella oikeasti säännölliseen ruokarytmiin.

Päivän ruoat:

Aamupala: Kaurapuuro proteiinilla, kaksi ruisleipäviipaletta kevyttuorejuustolla ja tomaatilla
Välipala: Omena
Lounas: Salaatti, esim. avokadosalaatti ja kaksi täysjyväleipäviipaletta, tai papusalaatti ilman leipää
Välipala: Raejuustoa ja hedelmää, joko kokonainen tai soseena
Päivällinen: Lämmin ruoka, usein pastavuoka, lasi rasvatonta maitoa
Iltapala: Maustamaton jukurtti, vähän mysliä, kevytmehukeittoa

Vuokaruuat ovat siitä hyviä, sillä saatan viikossa tehdä vain yhden ruuan, annostella sen rasioihin ja syödä niitä viikon mittaan. Tämä helpottaa arjen kiireissä, sekä siinä, ettei kerralla tule syötyä kuin se yksi annos. Mulla ainakin toimii tämä 6 syöntikertaa päivässä. Sillon ei tule naposteltua välissä mitään, sillä koko ajan pysyy nälkä kurissa.

Ja mikä on palkkio, jos pysyn tässä koko kesäkuun? Tämä:

Kuva netistä

...eli hieronta/muu hemmottelu itselle :)